全國海鮮烹飪技能大賽在寧波火熱開賽
參賽選手秀廚藝
昨天，第十一屆全國海鮮烹飪技能大賽暨“詩畫浙江·百縣千碗·甬菜百碗”美食推廣活動在寧波甬菜博物館舉行。這也是該大賽首次在寧波舉辦。
全國15個城市120余名海鮮名廚齊聚大賽，渤海派、黃海派、東海派、南海派這四大海鮮流派各顯身手，實力爭“鮮”，260余道特色美食繽紛亮相，成就了一場舌尖上的“饕餮盛宴”。
受疫情影響，此次大賽利用數(shù)字化手段，以“線上+線下”相結(jié)合的方式舉行。邀請北京、遼寧、上海、江蘇、廣東、海南等地大廚同臺競技，大賽設(shè)置中餐熱菜、創(chuàng)意涼菜和中式面點3個比賽項目。
橫跨南北，中國海鮮種類不同、做法不同、烹飪技巧不同，評委裁判如何做到公平公正？資深中國烹飪大師、大賽裁判長戴永明介紹，本次大賽根據(jù)“地域特色、推廣性高、實用性強(qiáng)”對選手現(xiàn)場操作及作品進(jìn)行逐項評分，希望菜品既適應(yīng)全民餐飲的新需求和潮流，更要具有推廣意義。
作為東道主，寧波隊則帶來新式甬菜“應(yīng)戰(zhàn)”。來自浙江商業(yè)技師學(xué)院的廚師韓輝推出“脆衣鯧魚”和“泰汁鳳尾蝦”——脆衣鯧魚選擇新鮮鯧魚，加寧波苔菜裹粉油炸，酥脆爽口；泰汁鳳尾蝦的秘訣在于特別熬制的鮮甜果醬，老少咸宜。
“寧波是歷史文化名城，海鮮是我們的特色招牌，舉辦海鮮大賽不僅是對寧波美食的傳承與創(chuàng)新，更是對寧波文游、寧波城市的推廣。”寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
據(jù)悉，為推廣好“詩畫浙江·百縣千碗·甬菜百碗”文旅品牌，此次大賽將評出“特金獎”“金獎”“銀獎”選手，同時寧波選手成績前十名被授予“詩畫浙江·百縣千碗·甬菜百碗”十大美食制作大師榮譽。
